|
|
Runderragout In Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. rundvlees, in blokjes--100 gr. boter--150 gr. mager gerookt spek, in reepjes--3 uien--2 theel. kerrie--mosterd--peper u.d.m.--zout--1 teen knoflook--1 eetl. bloem--1 liter bouillon--1 dl. slagroom--2 goudrenetten--1 klein blikje ananas--2 tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in kleine blokjes. Laat de boter in een braadpan smelten en bak hierin de vleesblokjes goed bruin aan. Schep dan het vlees uit de pan.
Bak in het overgebleven braadboter,onder goed roeren, de reepjes spek en voeg even later de grof gesnipperde uien toe. Doe het vuur even wat hoger en laat dit 5 minuten fruiten.
Voeg dan de kerrie, een mespuntje mosterd, peper, zout en het uitgeperst teentje knoflook toe, roer alles goed en strooi er een eetlepel bloem over uit. Giet er nu, beetje bij beetje, de bouillon bij en laat dit al roerend aan de kook komen.
Doe dan het vlees erbij en laat dit nu een vol uur stoven. Wel af en toe roeren zodat er niets aan de bodem van de pan blijft zitten.
Als het vlees goed gaar is kan de room worden toegevoegd.
Bak de in reepjes gesneden appel en de uitgelekte ananasstukjes even snel in een koekenpan met wat boter.
Doe de ragout in een voorverwarmde schotel en doe daarop de appel/ananasstukjes.
Garneer het geheel met plakjes tomaat
|
|
|